饭店服务员直接罢工不上班，店里一般无权完全不给开工资，但具体还需根据罢工原因、劳动合同及法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从劳动合同角度分析
劳动合同的履行与违约：
- 服务员与饭店之间签订了劳动合同，双方应按照合同约定履行各自的义务。服务员有义务提供劳动，饭店有义务支付工资。
- 如果服务员未经合法程序擅自罢工不上班，这可能构成违约行为。然而，违约并不意味着饭店可以完全剥夺服务员的工资。饭店可以根据合同约定或法律规定，对服务员进行一定的处罚，如扣除部分工资、给予警告等，但完全不给开工资可能缺乏法律依据。
劳动合同的解除：
- 如果服务员罢工行为严重违反了劳动合同或饭店的规章制度，饭店有权解除劳动合同。但在解除合同前，饭店仍需支付服务员已提供劳动部分的工资。
- 解除合同后，饭店无需再支付服务员后续的工资，但需按照法律规定支付经济补偿金（如适用）。
二、从法律规定角度分析
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者提供了正常劳动的，用人单位应当按照劳动合同约定的工资标准支付工资。
- 即使服务员罢工，但如果其之前已经提供了正常劳动，饭店仍需支付这部分工资。饭店不能因服务员后续的罢工行为而完全剥夺其之前已提供劳动的工资。
罢工行为的法律性质：
- 在我国，罢工并非法律明确规定的劳动者权利。然而，这并不意味着罢工行为本身就完全非法或不受任何保护。罢工行为的法律性质需根据具体情况判断，如罢工的原因、目的、方式等。
- 如果罢工是为了争取合法权益（如合理的工资待遇、工作环境等），且方式合法、和平，那么罢工行为可能受到一定的法律保护。但无论如何，罢工行为都不能成为饭店完全不给开工资的理由。
三、从实际操作角度分析
饭店的应对措施：
- 饭店在面对服务员罢工时，应首先尝试与服务员沟通，了解罢工原因，寻求解决方案。
- 如果沟通无果，饭店可以依据劳动合同或规章制度对服务员进行处罚，但处罚应合理、合法，不得完全剥夺服务员的工资。
- 如果罢工行为严重影响了饭店的正常运营，饭店可以考虑解除劳动合同，并按照法律规定支付经济补偿金（如适用）。
服务员的权益保护：
- 服务员在罢工前应充分了解自己的法律权益和可能面临的法律后果。
- 如果罢工是为了争取合法权益，服务员应尽量通过合法、和平的方式表达诉求，避免采取过激行为。
- 如果饭店完全不给开工资或采取其他不合法行为，服务员可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结与建议：饭店服务员直接罢工不上班，店里一般无权完全不给开工资。饭店应根据劳动合同和法律规定，合理、合法地处理罢工事件，既要维护自身的正常运营秩序，也要保障服务员的合法权益。如果双方无法协商解决争议，建议寻求法律途径解决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。