结论：服务员被不让上班且不给工资的行为是否违法，需根据具体情况判断。一般来说，用人单位无正当理由不让员工上班且不支付工资，是违法的；但若存在合法理由（如员工严重违反规章制度等），且用人单位依法处理，则可能不违法。
详细分析：
一、用人单位无正当理由不让上班且不支付工资
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 用人单位不得无故拖欠或者克扣劳动者的工资。
法律后果：
- 若用人单位无正当理由不让员工上班，且不支付工资，员工有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。
- 员工还可以向当地劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，甚至向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
举例：
- 假设小张是一家餐厅的服务员，餐厅突然无故不让小张上班，且不支付工资。小张有权要求餐厅支付拖欠的工资，并可能要求餐厅支付经济补偿金。
二、用人单位有合法理由不让上班且依法处理
法律背景：
- 在某些情况下，用人单位可能有合法理由不让员工上班，如员工严重违反规章制度、不能胜任工作等。
- 但即使如此，用人单位也需要依法进行处理，如提前通知员工、支付经济补偿金等。
法律后果：
- 若用人单位有合法理由不让员工上班，且依法进行了处理（如支付了经济补偿金），则可能不构成违法。
- 但若用人单位未依法处理，如未提前通知员工、未支付经济补偿金等，则仍可能构成违法。
举例：
- 假设小李是另一家餐厅的服务员，因严重违反餐厅的规章制度（如偷窃、打架等），餐厅决定不让小李继续上班。若餐厅依法提前通知了小李，并支付了相应的经济补偿金，则餐厅的行为可能不构成违法。
法律建议：
- 若你作为服务员遇到被不让上班且不给工资的情况，首先应与用人单位进行沟通，了解具体原因。
- 若沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，甚至向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，建议你保留好相关证据（如工资条、工作证、劳动合同等），以便在需要时提供证明。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，除了关注工资问题外，还应关注用人单位是否依法为你缴纳了社会保险费、是否提供了必要的劳动保护条件等。
- 若你对用人单位的处理决定有异议，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。