服务员不上班是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 服务员无正当理由不上班

   • 法律后果：如果服务员无正当理由不上班，这通常被视为旷工行为。旷工行为可能违反用人单位的规章制度，用人单位有权根据规章制度对服务员进行相应的处理，如警告、罚款、甚至解除劳动合同。
   • 具体情形：例如，服务员因个人原因（如家庭事务、个人情绪等）未经批准擅自不上班，且未提前告知用人单位，这种情况下，服务员的行为就构成了旷工。

2. 服务员因合理原因不上班

   • 法律后果：如果服务员因合理原因（如生病、家庭紧急情况等）无法上班，且已按照用人单位的规定提前告知或事后补假，那么这种行为通常不被视为违法。
   • 具体情形：例如，服务员因突发疾病需要住院治疗，已及时向用人单位请假并提供了医院证明，这种情况下，服务员的不上班行为是合理的，不构成违法。

3. 用人单位未提供劳动条件或拖欠工资导致服务员不上班

   • 法律后果：如果用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件（如工作环境恶劣、设备不足等）或拖欠工资，服务员有权拒绝上班，并可以通过法律途径维护自己的权益。
   • 具体情形：例如，餐厅长期拖欠服务员工资，服务员多次催讨无果后选择不上班，并准备通过劳动仲裁或诉讼来追讨工资，这种情况下，服务员的不上班行为是合法的维权行为。

法律建议：

• 对于服务员而言，如果因合理原因无法上班，应及时向用人单位请假并说明原因，避免构成旷工。如果因用人单位的原因（如未提供劳动条件、拖欠工资等）导致无法上班，应保留相关证据，并通过合法途径维护自己的权益。
• 对于用人单位而言，应建立健全的规章制度，明确旷工等行为的处理方式和程序。同时，应按时足额支付工资，提供必要的劳动条件，避免因此引发劳动纠纷。

可能涉及的法律条款：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：…（二）未及时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；…（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；…（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：…（二）严重违反用人单位的规章制度的；…

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。