老板因员工想离职而不给工资是违法的。具体分析如下：

1. 劳动合同的履行与变更：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动合同一旦签订，双方均应按照合同约定履行各自的义务。员工提供劳动，老板支付工资，这是劳动合同的基本内容。
   • 如果老板单方面改变员工的工作岗位或工作内容，且未与员工协商一致，这构成对劳动合同的变更，员工有权拒绝。

2. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 无论员工是否同意岗位变更，老板都不能以此为由拒绝支付工资。工资是员工提供劳动的报酬，与岗位变更无关。

3. 员工离职权利：

   • 员工有权根据自己的意愿和劳动合同的规定提出离职。离职时，老板应当按照劳动合同和法律规定支付员工应得的工资和补偿（如有）。
   • 老板不能因员工提出离职而拒绝支付工资，这是对员工合法权益的侵犯。

4. 法律后果：

   • 如果老板因员工想离职而不给工资，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求老板支付工资并承担相应的法律责任。
   • 在极端情况下，老板的行为可能构成犯罪，如拒不支付劳动报酬罪，需要承担刑事责任。

综上所述，老板因员工想离职而不给工资是违法的。员工有权要求老板支付工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。