结论：干服务员不想干了直接走，老板不给工资，这是不合法的。你可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益，要求老板支付应得的工资。

详细分析：

1. 法律背景：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
   • 即使你未提前通知老板就离职，这并不影响你获得已工作期间的工资。老板不能以你未提前通知为由拒绝支付工资。

2. 法律建议：

   • 协商：首先，你可以尝试与老板进行协商，说明你的情况，要求老板支付你应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果对老板进行相应的处罚，同时要求老板支付你应得的工资。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，要求老板支付你应得的工资及可能的赔偿金。

3. 可能法律后果：

   • 如果老板拒绝支付工资，他可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令支付工资等。
   • 在劳动仲裁或诉讼过程中，如果老板被认定存在违法行为，他还需要承担额外的赔偿责任，如支付赔偿金等。

4. 实际操作建议：

   • 在离职前，尽量与老板沟通好离职事宜，包括工资结算等，以避免不必要的纠纷。
   • 如果老板拒绝支付工资，及时收集相关证据，如工作记录、工资条等，以便在协商、投诉或申请劳动仲裁时使用。
   • 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为，以免对自己造成不必要的麻烦。

额外提醒：

• 如果你在离职过程中遇到任何困难或问题，都可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。
• 记住，维护自己的合法权益是每个劳动者的权利，不要因为害怕或担心而放弃自己的权益。