针对您“干服务员几天老板不给钱怎么办”的问题，结论前置如下：
您可以先尝试与老板进行友好协商，明确表达您应得的劳动报酬，并要求其支付工资。这是最为直接且便捷的方式，有助于避免矛盾升级。
若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并能够责令老板在规定期限内支付工资。
若投诉后问题仍未得到解决，您可以申请劳动仲裁。在申请仲裁时，请务必准备好能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工作天数的证据，如考勤记录、工作照片、同事证言等。仲裁裁决具有法律效力，若老板不履行，您还可以通过法院强制执行。
详细分析与建议：
一、协商解决
- 操作方式：直接与老板沟通，明确表达您应得的劳动报酬，并要求其支付工资。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化。
- 注意事项：为了后续可能需要的维权行动，建议您在协商过程中留存好与老板沟通协商的记录，如聊天记录、通话录音等。
二、向劳动监察部门投诉
- 操作方式：准备好能够证明您在该单位工作的证据，如工作证、考勤记录、同事证言等，然后前往当地劳动监察部门反映情况。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位必须按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。
- 注意事项：在投诉时，请确保您提供的证据真实、有效，并能够充分证明您与用人单位存在劳动关系以及工作天数。
三、申请劳动仲裁
- 操作方式：若与老板协商不成，且投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在申请时，需提交仲裁申请书以及相关证据材料。
- 法律依据：劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式。仲裁机构会根据事实和法律规定进行裁决，其裁决具有法律效力。
- 注意事项：在申请仲裁前，请务必准备好能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工作天数的证据。这些证据将对于仲裁结果产生重要影响。同时，请注意仲裁时效，一般应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出。
四、法律后果与风险提示：
- 若老板恶意拖欠工资：根据相关法律法规，老板可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金等。在情节严重的情况下，您还可以考虑通过法律途径追究其刑事责任。
- 维权过程中的风险：在维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，请注意保护好自己的个人信息和证据材料，防止被用人单位利用或销毁。
最后，我建议您在遇到此类问题时，及时采取行动并保留好相关证据。如果在此过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更加详细和专业的法律建议。