结论前置：针对您提出的“服务员干七天不给工资怎么办”的问题，我建议您首先尝试与雇主协商解决，若协商无果，则可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

一、协商解决

1. 收集证据：在尝试与雇主协商之前，您需要收集一些证据来证明您确实为雇主提供了七天的服务，并且雇主未支付工资。这些证据可以包括工作记录、考勤表、同事证言等。

2. 与雇主沟通：有了证据之后，您可以尝试与雇主进行沟通，明确表达您的诉求，即要求雇主支付您应得的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。

3. 协商结果：如果雇主同意支付工资，那么问题就得到了解决。如果雇主拒绝支付或者提出不合理的解决方案，您可以考虑采取其他措施。

二、法律途径

如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。具体来说，您可以采取以下措施：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 投诉流程：您可以向当地的劳动监察部门投诉，说明您的情况，并提供相关证据。劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位支付拖欠的工资。

2. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁流程：如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据。
   • 仲裁结果：劳动仲裁委员会会对此进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，那么雇主就需要支付您应得的工资。

3. 提起诉讼：

   • 诉讼流程：如果劳动仲裁委员会的裁决未能满足您的诉求，或者您对裁决结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要提交起诉状和相关证据。
   • 诉讼结果：人民法院会对此进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，那么雇主就需要支付您应得的工资，并可能承担其他法律责任。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与工作相关的证据，以便在需要时提供证明。

2. 及时行动：一旦发现雇主未支付工资，您应该尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限。

3. 寻求帮助：如果您在处理过程中遇到困难或者不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。

最后，我想强调的是，作为劳动者，您有权获得应得的工资。如果雇主未支付工资，您应该勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。