餐厅上班不干了不给工资，这种行为是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论劳动者因何种原因离职（包括主动辞职），用人单位都应当支付其应得的工资。

具体分析

1. 工资支付义务：

   • 用人单位与劳动者建立劳动关系后，就承担了支付工资的法定义务。这一义务不因劳动者的离职而免除。
   • 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位必须按照约定或国家规定支付。

2. 违法后果：

   • 如果用人单位拒绝支付工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理，并可能对用人单位进行处罚。
   • 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
   • 在极端情况下，如果用人单位的行为构成恶意欠薪，还可能面临刑事责任的追究。

3. 特殊情况处理：

   • 如果劳动者在离职时存在未了结的工作或财务问题，用人单位可以依法扣除相应款项，但必须提供明确的证据和合理的解释。
   • 扣除的款项不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。

法律建议

1. 保留证据：

   • 在离职前，尽量保留好与用人单位的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以备不时之需。

2. 协商解决：

   • 如果用人单位拒绝支付工资，首先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。

3. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在整个过程中，如果感到困惑或无助，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

可能的法律后果（针对用人单位）

• 行政处罚：劳动监察部门可以对用人单位进行罚款等行政处罚。
• 民事赔偿：用人单位可能需要支付拖欠的工资及可能的赔偿金给劳动者。
• 刑事责任：在极端情况下，如果用人单位的行为构成恶意欠薪罪，还可能面临刑事责任的追究。

综上所述，餐厅上班不干了不给工资是违法的行为。如果你遇到了这样的情况，不要害怕，要勇敢地维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。