干餐饮8天不干了老板扣工资是否违法，取决于具体情况。下面我将从不同角度为您详细分析：

1. 劳动合同约定与辞职流程：

   • 如果您与餐饮店签订了劳动合同，并且合同中有明确约定辞职流程和工资支付条款，那么您需要按照合同约定执行。
   • 如果您未按照合同约定的辞职流程提前通知雇主，雇主可能会根据合同条款扣除部分工资作为违约金或补偿。但这种扣除必须合法且合理，不能违反劳动法的相关规定。

2. 劳动法关于工资支付的规定：

   • 根据劳动法，雇主应当按时足额支付劳动者的工资，不得无故克扣或拖欠。
   • 如果您已经按照合同约定或法律规定提供了劳动，且没有违反任何规章制度或合同约定，那么雇主无权随意扣除您的工资。

3. 实际情况分析：

   • 如果您只是工作了8天就辞职，且没有违反任何规定或合同约定，但雇主仍然扣除了您的工资，那么这种扣除可能是违法的。
   • 如果雇主声称扣除工资是因为您未提前通知或违反了其他规定，那么您需要查看劳动合同和雇主提供的证据来确定扣除是否合法。

4. 法律建议：

   • 如果您认为雇主扣除了您的工资是不合法的，您可以先与雇主进行沟通协商，要求解释扣除的原因并提供相关证据。
   • 如果沟通无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助和保护。

综上所述，干餐饮8天不干了老板扣工资是否违法，需要根据具体情况来判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。