饭店老板不可以直接开除员工且不给工资，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

1. 劳动合同的解除：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（饭店老板）与劳动者（员工）解除劳动合同，必须遵循法定程序和条件。
   • 除非员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等法定情形，否则用人单位不得随意解除劳动合同。

2. 工资支付义务：

   • 无论劳动合同是否解除，用人单位都有义务按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
   • 如果用人单位未按时支付工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求支付赔偿金。

可能的法律后果

1. 违法解除劳动合同的后果：

   • 如果饭店老板违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。
   • 赔偿金的计算通常基于员工在用人单位的工作年限和工资水平，具体标准可参照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。

2. 拖欠工资的后果：

   • 如果饭店老板拖欠员工工资，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行处罚，并责令其支付拖欠的工资和可能的赔偿金。

法律建议

1. 保留证据：

   • 如果员工遇到饭店老板违法解除劳动合同或拖欠工资的情况，应尽快收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等。

2. 寻求法律援助：

   • 员工可以向当地的劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会寻求帮助，维护自己的合法权益。
   • 如有需要，也可以咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。

3. 协商与调解：

   • 在可能的情况下，员工可以尝试与饭店老板进行协商和调解，寻求双方都能接受的解决方案。

总结来说，饭店老板不可以直接开除员工且不给工资。如果员工遇到这种情况，应保留证据、寻求法律援助，并尝试通过协商和调解解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。