面对饭店关闭且不给工资的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明您与饭店存在劳动关系以及工资数额的证据。这些证据可能包括：

• 劳动合同：这是证明您与饭店存在劳动关系最直接的证据。
• 工资条：工资条上通常会显示您的工资数额、发放时间等信息，是证明工资情况的重要证据。
• 工作证：如果饭店为您发放了工作证，这也是证明您在该饭店工作的有力证据。
• 考勤记录：考勤记录可以证明您的工作时间和出勤情况，有助于确认您的劳动关系。
• 其他证据：如与饭店负责人的聊天记录、邮件往来等，也可能作为辅助证据。

二、协商沟通

在收集到足够证据后，您可以尝试与饭店负责人进行协商沟通，明确告知其支付工资是法定义务，并要求尽快结清工资。在协商过程中，建议您保留好沟通记录，如聊天记录、录音等，以备后续维权之需。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并可以责令饭店限期支付工资。如果饭店逾期仍不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交之前收集到的证据，以支持您的诉求。仲裁委将依法审理并作出裁决。如果饭店不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

五、向法院申请支付令或起诉

在特定情况下，您还可以向法院申请支付令。如果符合条件，法院会在十五日内审查并发出支付令，要求饭店支付工资。如果饭店在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您还可以向法院申请强制执行。此外，如果您对劳动仲裁的结果不满意，还可以在规定期限内向法院起诉，通过法律途径维护自己的合法权益。

六、寻求工会或其他组织的帮助

在维权过程中，您还可以寻求工会或其他相关组织的帮助。工会可以代表职工与用人单位进行协商谈判，协助您解决工资问题。同时，一些法律援助机构或律师也可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

总之，面对饭店关闭且不给工资的情况，您应该积极行动起来，通过合法途径维护自己的劳动报酬权益。希望以上建议能够对您有所帮助。