老板不给发工资，确实可以采取法律手段来维护自己的权益，但直接定义为“拒不支付劳务费”并据此起诉可能并不完全准确，需根据具体情况选择合适的法律途径。以下是从不同角度为你详细分析：
一、法律途径选择
劳动仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若老板拖欠工资，你首先可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资。
- 劳动仲裁是解决劳动纠纷的前置程序，具有高效、便捷的特点。若对仲裁结果不满，你还可以进一步向人民法院提起诉讼。
民事诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，或者你与老板之间并未形成劳动关系（如临时用工、承揽合同等），你可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求老板支付拖欠的劳务费。
- 在民事诉讼中，你需要提供充分的证据来证明老板拖欠劳务费的事实，如工作记录、工资凭证、聊天记录等。
刑事报案（特定情形）：
- 如果老板存在恶意逃避支付劳动报酬的情形，且数额较大，可能构成拒不支付劳动报酬罪。此时，你可以向公安机关报案，要求追究老板的刑事责任。
- 但需要注意的是，刑事报案并非首选途径，且需要满足一定的条件。在大多数情况下，通过劳动仲裁或民事诉讼解决工资拖欠问题更为合适。
二、证据收集与准备
- 无论选择哪种法律途径，证据的收集与准备都至关重要。你需要收集能够证明你与老板之间存在劳动关系（或劳务关系）以及老板拖欠工资（或劳务费）的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、聊天记录、同事证言等。
- 证据的完整性和真实性对于维权成功至关重要。因此，在收集证据时，务必确保证据的来源可靠、内容真实。
三、注意事项与建议
保持沟通畅通：
- 在维权过程中，保持与老板的沟通畅通至关重要。你可以尝试与老板协商解决工资拖欠问题，明确表达你的诉求和法律依据。
- 如果老板拒绝沟通或逃避责任，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
遵循法律程序：
- 在维权过程中，务必遵循法律程序。不要采取过激行为或违反法律法规的行为来解决问题，以免影响自身权益的维护。
- 如果你对法律程序不熟悉或存在疑问，可以寻求专业律师的帮助来指导你进行维权。
及时行动：
- 工资拖欠问题具有时效性。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，你需要及时行动来维护自己的权益。
- 如果你发现老板存在拖欠工资的行为，应尽快收集证据并采取法律措施来解决问题。
总结来说，老板不给发工资时，你可以根据具体情况选择劳动仲裁、民事诉讼或刑事报案等法律途径来维护自己的权益。在维权过程中，务必收集充分的证据、遵循法律程序并及时行动。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。