结论：先辞工再续签合同的情况下，对于以前未足额发放的加班费，您依然有权通过合法途径追讨，且这一权利不会因您先辞工再续签合同的行为而丧失。以下从多个角度为您详细分析：

1. 法律关系角度：

   • 加班费是劳动者因额外工作而应得的报酬，属于劳动报酬的一部分。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照国家规定和劳动合同约定，足额支付劳动者的加班费。
   • 您与用人单位之间的劳动关系，不会因为您先辞工再续签合同而中断或改变其本质。因此，对于之前未足额发放的加班费，您仍然有权要求用人单位进行补发。

2. 追讨途径角度：

   • 协商：您可以首先尝试与用人单位进行协商，明确提出您未足额领取加班费的情况，并要求用人单位进行补发。协商是解决劳动纠纷的一种快速且成本较低的方式。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位补发加班费。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉也未能解决问题，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。

3. 注意事项角度：

   • 证据收集：在追讨加班费的过程中，证据的收集至关重要。您需要保留好与加班相关的证据，如加班记录、工资条、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
   • 时效性：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在发现加班费未足额发放后的一年内提出仲裁申请或提起诉讼，以免超过时效而丧失追讨的权利。不过，如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受该一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
   • 续签合同的影响：先辞工再续签合同的行为，本身并不会影响您追讨之前未足额发放的加班费。但是，在续签合同时，您需要仔细阅读合同条款，确保合同中关于加班费的规定符合法律法规的要求，并明确自己的权益。

建议：如果您发现自己存在未足额领取加班费的情况，建议尽快与用人单位进行协商，并保留好相关证据。如果协商无果，可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。