结论：针对农民工不认可300元一天的合同约定，这主要涉及到合同效力及履行的问题，需要从合同签订过程、合同内容合法性、双方协商及证据留存等多个角度进行分析和处理。

1. 合同签订过程与真实性：

   • 首先，要确认合同是否确实由农民工本人签订，且签订过程中是否存在欺诈、胁迫等不合法情形。如果合同签订过程合法，且是双方真实意思的表示，那么合同原则上对双方具有约束力。
   • 如果农民工主张合同非其本人签订或签订时存在不合法情形，那么需要提供相应证据来支持其主张，如笔迹鉴定、证人证言等。

2. 合同内容合法性：

   • 接下来，要审查合同中关于300元一天工资的约定是否合法。根据《劳动法》及相关规定，工资应当不低于当地最低工资标准，且应当以货币形式按月支付给劳动者本人。如果300元一天的工资低于当地最低工资标准（按日计算后的标准），或者存在其他违法情形（如以实物替代货币支付等），则该约定可能无效。
   • 此外，还要审查合同中是否存在其他违法条款，如免除用人单位法定责任、排除劳动者权利等，这些条款同样可能无效。

3. 双方协商与变更：

   • 如果合同签订过程合法且内容合法，但农民工现在不认可300元一天的工资约定，那么双方可以尝试进行协商，看是否能够达成新的工资约定。
   • 如果协商成功，双方可以签订书面变更协议，明确新的工资标准及支付方式等。

4. 证据留存与法律途径：

   • 在处理此类纠纷时，证据留存至关重要。用人单位应当保留好合同原件、工资支付记录、考勤记录等相关证据，以备不时之需。
   • 如果双方无法协商解决纠纷，农民工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位按照合同约定支付工资或调整工资标准。在劳动仲裁过程中，双方需要提供相应证据来支持自己的主张。

建议：

• 对于用人单位而言，建议在签订劳动合同时明确工资标准、支付方式等关键条款，并确保合同签订过程合法、内容合法。同时，要保留好相关证据，以备不时之需。
• 对于农民工而言，如果认为合同中的工资约定不合理或存在违法情形，可以及时与用人单位进行协商。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您或农民工朋友需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。