结论：企业未与员工签订劳动合同，员工工作两年后并不会默认转为已与企业签订了无固定期限劳动合同，但员工有权要求企业支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额，并且在符合一定条件下，员工可以主张与企业形成无固定期限劳动合同关系。

详细分析：

1. 关于未签订劳动合同的双倍工资差额：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。” 这意味着，如果企业未在员工入职后一个月内与其签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，企业需要向员工支付双倍的工资，直至双方签订书面劳动合同或者满一年为止（满一年后视为已订立无固定期限劳动合同，但此前的双倍工资差额仍需支付）。

2. 关于无固定期限劳动合同的形成：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条：“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。” 这表明，虽然员工工作两年后并不会“默认”签订了无固定期限劳动合同的书面合同，但如果企业自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，那么法律上将视为双方已经形成了无固定期限的劳动合同关系。
   • 然而，这种“视为”订立的无固定期限劳动合同，并不等同于双方已经实际签订了书面的无固定期限劳动合同。员工在主张相关权益时，可能需要提供其他证据来证明双方之间的劳动关系以及工作年限等事实。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，如果企业未与其签订书面劳动合同，员工应及时向企业提出签订劳动合同的要求，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备不时之需。
   • 如果企业拒绝签订或者拖延签订劳动合同，员工可以向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，要求企业支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额，并主张形成无固定期限劳动合同关系（如果符合条件）。

可能遇到的法律后果：

• 如果企业未按照法律规定与员工签订书面劳动合同，并且拒绝支付双倍工资差额或者否认无固定期限劳动合同关系的形成，那么企业可能面临劳动仲裁机构的裁决或者法院的判决，需要承担相应的法律责任。

进一步思考：

• 在实际操作中，员工和企业之间的劳动关系可能涉及多种复杂情况，如试用期、兼职、非全日制用工等。因此，在处理劳动纠纷时，需要具体问题具体分析，根据相关法律法规和实际情况来维护自己的合法权益。

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