结论：员工两年没签合同，并不意味着默认签了合同。无论员工工作多久，用人单位都有义务与其签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。

详细分析：

1. 法定义务与签订时限：

   • 根据我国《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。这一规定明确了签订劳动合同是用人单位的法定义务，且该义务与员工的工作年限无关。
   • 用人单位自用工之日起，就与劳动者形成了劳动关系，并且应当建立职工名册备查。同时，法律明确要求，在招用劳动者时，用人单位应当与其订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，用人单位应当自用工之日起一个月内完成这一法定程序。

2. 未按时签订的后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在督促用人单位及时履行签订劳动合同的义务，保障劳动者的合法权益。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同的，法律视为双方已订立无固定期限劳动合同。然而，这并不意味着用人单位可以免除签订书面劳动合同的义务。相反，用人单位仍需补签书面劳动合同，以确保双方权利义务的明确和合法。

3. 劳动合同的重要性：

   • 签订劳动合同不仅是对用人单位的法定义务，也是对劳动者权益的重要保障。通过书面劳动合同，可以明确双方的权利义务，涉及工资待遇、工作时间、劳动保护、社会保险等多方面重要内容。
   • 劳动合同有助于预防和解决可能因劳动关系而产生的纠纷，为双方提供明确的法律依据和保障。

法律建议：

• 对于用人单位而言，应当严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和赔偿。
• 对于员工而言，如果用人单位未与其签订书面劳动合同，员工有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额，并可通过法律途径维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果用人单位未履行签订书面劳动合同的义务，除了可能面临支付双倍工资差额的赔偿外，还可能受到劳动行政部门的处罚，影响企业的声誉和正常运营。
• 对于员工而言，未签订书面劳动合同可能导致其权益无法得到充分保障，如工资待遇、工作时间、劳动保护等方面的问题可能无法得到及时解决。

综上所述，无论员工工作多久，用人单位都应当与其签订书面劳动合同。这是保障双方合法权益、维护劳动关系稳定的重要法律要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。