结论前置：

1. 如果用人单位在用工之日起超过一年仍未与劳动者签订劳动合同，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。
2. 用人单位需承担支付双倍工资等法律责任，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，法律上视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这一规定旨在保护劳动者的职业稳定性，确保双方在未明确签订书面合同的情况下，仍能以无固定期限的形式继续劳动关系。例如，如果劳动者在某公司工作已满一年，但公司一直未与其签订书面劳动合同，那么从法律上讲，双方已经视为订立了无固定期限劳动合同。

2. 支付双倍工资的责任：

   • 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一责任从用工满一个月的次日起算，直至补订书面劳动合同的前一日止。即便后续视为已订立无固定期限劳动合同，但在这一年内（即前11个月）用人单位仍需承担支付双倍工资的法律责任。例如，如果劳动者在公司工作了13个月，但公司只在第12个月时与其签订了书面劳动合同，那么公司需要支付前11个月的双倍工资。

3. 劳动者的应对措施：

   • 证据收集：劳动者应首先收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录（工资条、银行流水）、工作证、考勤记录、同事证言以及带有公司标识的工作用品等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
   • 沟通协商：在准备好证据后，劳动者可与用人单位进行沟通，明确要求签订劳动合同并主张应得权益，如双倍工资等。通过友好协商，往往能够更快地解决问题。
   • 法律途径：若沟通无果，劳动者可向当地劳动保障部门或劳动争议仲裁委员会提起投诉或申请仲裁，以维护自己的合法权益。一旦投诉或申请被受理，相关部门将进行调查并根据结果给出处理意见。

4. 用人单位的法律责任：

   • 若确认用人单位存在未与劳动者签订劳动合同的违法行为，其可能面临罚款、补签劳动合同以及支付经济补偿等法律后果。这些后果旨在促使用人单位遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同。

5. 事实劳动关系的认定：

   • 尽管未签订书面劳动合同，但劳动者与用人单位之间仍存在事实上的劳动关系。因此，劳动者仍享有劳动法规定的各项权益，如工资、工时、休息休假等。若用人单位侵犯这些权益，劳动者同样可通过法律途径进行维权。

总结与建议： 面对用人单位未签订劳动合同的情况，劳动者应积极采取行动维护自己的合法权益。通过收集证据、沟通协商以及寻求法律途径等方式，劳动者可以确保自己的劳动权益得到有效保障。同时，我也建议用人单位应遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免潜在的法律风险。如果您在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。