结论：未签订劳动合同并不直接默认为无固定期限劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，将被视为已与劳动者订立了无固定期限劳动合同。
详细分析：
无固定期限劳动合同的定义与签订情形：
- 无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定没有确定终止时间的劳动合同。这种合同形式通常基于双方的协商一致，或者满足法定情形时签订，如劳动者在同一用人单位连续工作满十年等。
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿金。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并补偿劳动者因此可能遭受的损失。
- 关键时间点：当用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同时，法律将视这种情况为双方已订立了无固定期限劳动合同。这一规定是强制性的，旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位长期不与劳动者签订合同。
视为无固定期限劳动合同后的权利与义务：
- 一旦被视为已订立无固定期限劳动合同，双方的权利义务将直接适用无固定期限劳动合同的相关规定。这意味着，除非有法定情形，否则用人单位不得随意解除劳动合同，劳动者也享有相应的就业保障。
劳动者的维权途径：
- 若劳动者遭遇用人单位不签劳动合同的情况，应及时收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 劳动者可通过与用人单位协商要求支付双倍工资或订立无固定期限劳动合同；协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。
举例说明：
- 假设小张于2023年1月1日入职某公司，但至2024年1月1日公司仍未与其签订书面劳动合同。根据法律规定，此时公司将被视为已与小张订立了无固定期限劳动合同。若公司此时仍不与小张签订书面合同，小张有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资或确认已订立无固定期限劳动合同。
总结与建议：
- 对于用人单位而言，及时与劳动者签订书面劳动合同是避免法律风险的关键。用人单位应加强对劳动合同管理的规范性，确保在用工之日起一个月内与劳动者签订书面合同。
- 对于劳动者而言，了解并维护自己的合法权益同样重要。在遭遇用人单位不签劳动合同时，应知晓相关法律规定并采取适当的措施来保护自己，如收集证据、与用人单位协商、投诉或申请劳动仲裁等。
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