结论：公司没有明确加班每小时费用且只是口头告知、没有签过相关制度的情况下，加班费的计算并非无法可依，依然可以根据法律规定来确定。

法律背景与具体分析：

1. 加班费计算的基本原则：

   • 根据《劳动法》及相关规定，加班费是劳动者在超出正常工作时间后应得的报酬，其计算通常基于劳动者的基本工资和加班时长。
   • 即便公司没有明确的加班费制度或口头告知不明确，劳动者依然有权要求按照法定标准支付加班费。

2. 加班费的具体计算方法：

   • 工作日加班：一般按照不低于劳动者本人小时工资标准的150%支付加班费。计算公式为：加班费 = 小时工资 × 150% × 加班小时数。
   • 休息日加班：如果劳动者不能安排补休，则按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的200%支付加班费。若能安排补休，则无需支付加班费。计算公式（不安排补休时）为：加班费 = 小时工资 × 200% × 加班小时数（或日工资 × 200% × 加班天数，视具体情况而定）。
   • 法定节假日加班：按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班费。计算公式为：加班费 = 小时工资 × 300% × 加班小时数（或日工资 × 300% × 加班天数）。

3. 小时工资的确定：

   • 如果劳动合同中有明确约定小时工资，则按照约定执行。
   • 如果劳动合同中没有约定小时工资，但约定了月工资，则小时工资可以通过月工资除以月计薪天数（通常为21.75天）再除以每日工作小时数（通常为8小时）来计算。计算公式为：小时工资 = 月工资 / 21.75 / 8。
   • 如果劳动合同中既没有约定小时工资也没有约定月工资，或者约定不明确，那么可以参照当地同行业或相近行业劳动者的工资水平来确定小时工资。

4. 举证责任与证据收集：

   • 在争议发生时，劳动者需要承担一定的举证责任，证明自己存在加班事实以及加班时长。
   • 因此，劳动者应尽可能收集与加班相关的证据，如加班通知、考勤记录、工作记录、同事证言等。

5. 法律建议与行动指南：

   • 与公司协商：首先尝试与公司进行协商，明确加班费的计算标准和支付方式。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司支付应得的加班费。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能遇到的特殊情况与应对：

• 公司否认加班事实：如果公司否认劳动者的加班事实，劳动者需要提供充分的证据来证明自己确实存在加班情况。这可能需要劳动者在平时就注意收集和保存相关证据。
• 公司以其他形式支付加班费：有些公司可能会以奖金、津贴等形式支付加班费，但并未明确告知劳动者。在这种情况下，劳动者需要仔细审查自己的工资条和劳动合同，以确定公司是否已经支付了加班费。如果公司未支付或支付不足，劳动者可以依法要求公司补足差额。

总结与进一步思考：

在面对公司没有明确加班每小时费用且只是口头告知、没有签过相关制度的情况时，劳动者不必过于担心。通过了解加班费计算的基本原则和具体方法，以及收集相关证据和采取适当的法律行动，劳动者可以有效地维护自己的合法权益。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。