结论：针对您提出的“服装店我要辞职员工跟着我不干了怎么办”的问题，这主要涉及到劳动关系的处理和工资福利的结算。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、劳动关系处理
提前通知与协商：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，员工辞职通常需要提前通知用人单位，具体期限根据劳动合同或公司规章制度而定。若您作为雇主，员工提出辞职，您应与员工协商确定离职日期，并确保工作交接的顺利进行。
- 若员工希望立即离职，且您同意，双方可以签订离职协议，明确离职日期、工资结算等事项。
离职手续办理：
- 员工离职时，应办理离职手续，包括但不限于工作交接、物品归还、离职证明开具等。
- 您作为雇主，应确保员工离职手续的完整性和合法性，以避免后续纠纷。
二、工资福利结算
工资支付：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的规定，员工离职时，您应支付其应得的工资，包括基本工资、奖金、津贴等。
- 工资支付应遵循劳动合同或公司规章制度的规定，确保及时、足额支付。
- 计算公式：应得工资 = 基本工资 + 奖金 + 津贴 - 扣除项（如社保、个税等）。您应根据员工的实际出勤情况和工资构成进行计算。
经济补偿：
- 若员工因您的原因（如未提供劳动条件、未及时支付劳动报酬等）而辞职，根据《劳动合同法》的规定，您可能需要支付经济补偿。
- 经济补偿的计算通常根据员工的工作年限和月工资水平确定。具体计算公式为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资高于当地职工月平均工资三倍的，按三倍计算，且支付年限最高不超过十二年）。
- 但若员工因个人原因辞职，且您无过错，则通常无需支付经济补偿。
福利待遇处理：
- 员工离职时，您应与其结算未享受的福利待遇，如未休的年假、未发放的奖金等。
- 若员工已享受部分福利待遇，您应根据实际情况进行扣减或结算。
三、法律风险防范
完善劳动合同和规章制度：
- 您应确保劳动合同和公司规章制度的合法性和完善性，明确员工的辞职程序、工资支付、经济补偿等事项。
- 这有助于减少后续纠纷的发生，并保护您的合法权益。
及时沟通与协商：
- 在员工提出辞职时，您应与其及时沟通，了解离职原因和需求，并尽量协商达成一致意见。
- 通过友好协商，可以减少不必要的法律纠纷和成本。
保留相关证据：
- 在处理员工离职事宜时，您应保留相关证据，如离职申请、离职协议、工资支付记录等。
- 这些证据在后续纠纷处理中可能起到关键作用。
建议：针对您当前的情况，我建议您首先与员工进行友好沟通，了解其离职原因和需求，并协商确定离职日期和工资福利结算等事项。若双方无法达成一致意见，或您对员工的离职原因存在疑虑，您可以咨询我进一步了解相关法律法规和纠纷处理方式。同时，我也建议您完善劳动合同和公司规章制度，以减少后续纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。