核心结论：面对保安公司以调岗为理由不签辞退通知书的情况，员工可采取以下措施维护自身权益：

1. 明确公司行为性质，判断是否构成违法解除
   根据《劳动合同法》第三十五条，调岗属于劳动合同变更，需双方协商一致并书面确认。若公司未与员工协商一致，单方面强制调岗（如岗位性质、薪资、工作地点发生重大变化），员工有权拒绝。此时公司若以“不服从调岗”为由辞退员工，可能构成违法解除劳动合同，员工可主张2N赔偿金（N为工作年限对应的经济补偿）。

2. 收集关键证据，固定公司违法事实
   员工需重点收集以下证据：

   • 劳动合同：证明原岗位、薪资、工作地点等约定；
     
   • 调岗通知：如书面通知、邮件、微信记录等，证明公司单方面变更合同；
     
   • 拒绝调岗的沟通记录：如书面回复、录音等，证明员工已明确表示不同意；
     
   • 公司未出具辞退证明的证据：如与公司沟通要求出具辞退通知的录音、聊天记录等。
     

3. 通过法律途径主张权利

   • 向劳动监察部门投诉：若公司存在未出具辞退证明、拖欠工资等违法行为，可向当地劳动监察大队举报，要求公司出具书面辞退通知或纠正违法行为；
     
   • 申请劳动仲裁：若公司最终未出具辞退通知但实际停止提供劳动条件（如停发工资、取消门禁等），员工可主动以“公司违法解除劳动合同”为由申请仲裁，要求支付赔偿金及未签书面辞退通知的损失（如无法领取失业金的损失）；
     
   • 主张未签书面辞退通知的损失：根据《劳动合同法》第五十条，公司未出具辞退证明导致员工无法领取失业金或影响再就业的，员工可要求公司赔偿相应损失。

4. 注意事项

   • 避免主动离职：若员工因公司调岗而自行离职，可能被认定为“自愿离职”，无法主张赔偿金；
     
   • 谨慎签署文件：若公司要求签署《自愿调岗协议》或《离职申请书》，务必仔细阅读条款，避免签署对自己不利的文件；
     
   • 及时行动：劳动争议仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议尽快通过法律途径解决。

行动建议：

1. 立即向公司书面提出异议，明确拒绝调岗并要求公司出具书面辞退通知；
   
2. 同步收集证据（如调岗通知、沟通记录、工资条等）；
   
3. 若公司仍不出具辞退通知，可向劳动监察部门投诉或直接申请劳动仲裁。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据，可直接向我咨询。