针对“调岗员工不签怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

首先，当遇到员工不签字接受调岗的情况时，企业应首先审查调岗的合理性与合法性。这包括确认调岗是否基于企业经营的合理需要，如业务调整、部门撤销等，并确保新岗位的薪资待遇、工作环境等与原岗位相当，不存在侮辱性、惩罚性等不合理因素。这是确保调岗行为具有合法性基础的重要步骤。

其次，企业应与员工进行充分的沟通协商。以平和、理性的态度向员工说明调岗的原因、目的以及新岗位的优势，同时倾听员工的顾虑与诉求，尝试化解其担忧。通过有效的沟通，争取员工对调岗的理解与认同，是解决员工不签字调岗问题的关键。

如果沟通协商无果，企业应依据劳动合同及规章制度来处理。检查劳动合同中是否明确约定企业有权根据经营需要合理调岗，并确保规章制度对调岗程序等有明确规定。在已履行告知等程序的前提下，企业可按规定推进调岗，并务必留存相关证据，如调岗通知、沟通记录等，以备后续可能的法律纠纷。

然而，如果员工仍然不接受调岗且影响了工作的开展，企业需要根据具体情况，在符合法律规定的前提下，按照法定程序考虑解除劳动关系。但在此过程中，企业必须确保解除的合法性，避免引发劳动纠纷。

另外，值得注意的是，如果调岗行为本身存在不合法或不合理的情况，员工有权拒绝调岗，并可以通过法律途径维护自己的权益。因此，企业在进行调岗时，必须严格遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保调岗的合法性和合理性。

综上所述，处理员工不签字调岗的问题需要企业从多个方面入手，包括审查调岗的合理性与合法性、与员工沟通协商、依据劳动合同及规章制度处理以及考虑解除劳动关系等。在整个过程中，企业应注重法律风险和员工权益的平衡，确保处理方式的合法性和合理性。