结论：即使公司与你签订了不定时工作制合同，你依然有权选择不加班，但具体情形需结合不定时工作制的特点及实际工作安排来综合判断。
分析说明：
不定时工作制的特点：
- 不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的工时制度。
- 在这种制度下，职工的工作时间不受固定工时的限制，而是根据实际工作需要来安排。
选择不加班的权利：
- 无论实行何种工时制度，劳动者都享有休息休假的权利，这是《劳动法》和《劳动合同法》所明确规定的。
- 不定时工作制并不意味着劳动者必须随时待命或无限制地工作。当劳动者认为已经完成了必要的工作任务，或者出于个人原因需要休息时，有权选择不加班。
实际工作安排的考量：
- 虽然你有权选择不加班，但也需要考虑实际工作安排。如果因你的不加班导致工作无法按时完成，可能会影响到团队的整体进度或公司的正常运营。
- 在这种情况下，建议你与公司进行沟通，说明你的情况和原因，寻求合理的解决方案。
合同条款的审查：
- 仔细审查你与公司签订的不定时工作制合同，看其中是否有关于加班、休息休假等具体条款的约定。
- 如果合同中有明确规定，你需要按照合同约定来执行；如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，你可以依据相关法律法规来维护自己的权益。
法律建议：
- 与公司沟通：如果你认为加班不是必要的，或者加班时间过长影响了你的休息和生活，建议与公司进行沟通，表达你的诉求和关切。
- 保留证据：如果公司强制你加班，或者因你不加班而对你进行处罚，建议你保留相关证据（如加班通知、工作记录、处罚决定等），以便在必要时维护自己的权益。
- 寻求法律援助：如果你与公司之间的纠纷无法通过沟通解决，或者你认为公司的行为违反了相关法律法规，你可以寻求法律援助，向劳动仲裁机构或法院提起诉讼。
后续行动与可能后果：
- 如果你选择不加班，并且与公司沟通无果，公司可能会采取一些措施（如调整工作安排、给予警告等）。在这种情况下，你需要根据公司的具体措施和合同条款来评估可能的风险和后果。
- 如果公司因你不加班而对你进行不公正的处罚或解雇，你可以依据相关法律法规来维护自己的权益，要求公司承担相应的法律责任。
总之，即使签订了不定时工作制合同，你依然有权选择不加班。但具体情形需结合不定时工作制的特点及实际工作安排来综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。