不定时岗位也必须签订劳动合同，这是法律明确规定的，不因工时制度的特殊性而有所改变。以下从多个角度为你详细分析：

劳动合同的必要性

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立劳动合同，且应当是书面形式。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律文件。它为处理可能出现的劳动争议提供了法律依据，确保了劳动关系的稳定性和可预测性。无论用人单位采用的是标准工时制还是不定时工作制，这一规定都具有普遍性，必须得到遵守。

不定时工作制的特殊性并不免除签订劳动合同的义务

不定时工作制是一种特殊的工作时间安排，它适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。然而，这种特殊性并不影响劳动合同的必要性。即使采用不定时工作制，用人单位也需要在劳动合同中明确约定相关条款，如工作内容、工作地点、工作时间安排、劳动报酬等，以保障双方的合法权益。

不签订劳动合同的法律风险

如果用人单位未依法与实行不定时工作制的劳动者签订劳动合同，将可能面临以下法律后果：

1. 支付双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 承担无固定期限劳动合同责任：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，并应补订书面合同。此外，用人单位还可能面临被责令改正、支付赔偿金等其他法律风险。

实际操作中的建议

1. 及时签订劳动合同：用人单位在招聘员工时，无论其采用何种工时制度，都应及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
2. 明确约定不定时工作制相关条款：在劳动合同中，应明确约定不定时工作制的相关条款，如工作时间安排、劳动报酬计算方式等，以避免后续产生纠纷。
3. 遵守审批程序：如果用人单位打算实行不定时工作制，还需要经过劳动行政部门的审批。这一步骤确保了不定时工作制的合法性和合规性。

总结来说，不定时岗位也必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方合法权益的必要措施。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。