可以签订不定时工作制的协议，但需满足一定条件。

不定时工作制劳动协议是用人单位与劳动者之间，就实行不定时工作制作出的书面约定。该协议必须遵循《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，并确保双方权益得到合法保障。以下是不定时工作制协议的关键要点：

1. 协议基本信息：包括甲乙双方的基本信息，如单位名称、法定代表人、劳动者姓名、身份证号码等。

2. 协议期限：明确劳动合同的期限类型，如固定期限、无固定期限等，并具体约定起止日期。

3. 工作内容和地点：描述劳动者的工作岗位、内容、地点及工作标准或要求。同时说明用人单位有权根据工作需要调整劳动者的工作地点和内容。

4. 工作时间和休息休假：

   • 明确因工作性质、特点或职责限制，无法按标准工作时间衡量，故采用不定时工作制。
   • 劳动者应根据工作需要和用人单位安排灵活安排工作时间，确保完成任务。
   • 劳动者享有法定节假日、年休假等休息休假权利，用人单位应合理安排。

5. 劳动报酬：明确劳动者的月工资标准、支付方式、加班工资支付标准以及最低工资保障。

6. 社会保险和福利待遇：双方必须依法参加社会保险，并约定劳动者应享受的其他福利待遇。

7. 劳动保护、条件和职业危害防护：用人单位应提供必要的劳动保护用品、符合国家规定的劳动条件和工作环境，并定期进行职业健康检查。

8. 合同的变更、解除和终止：明确双方变更、解除或终止协议的具体条件和程序。

9. 特别提示：不定时工作制需经劳动保障行政部门批准后方可实行，签订协议前用人单位应确保已获得相关批准。

在签订不定时工作制协议时，双方应确保协议内容符合法律法规，并严格遵守协议约定。如有任何疑问或争议，双方应优先选择协商、调解方式解决；协商、调解不成时，可选择仲裁或诉讼等途径维护自身权益。

如果你在具体签订或执行不定时工作制协议过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。