针对工作时间不固定的情况，应当签订的协议主要是非全日制劳动合同或综合计算工时工作制协议，具体取决于工作性质和双方约定。以下是对这两种协议的详细解释：

1. 非全日制劳动合同：

   • 适用情况：如果工作时间不固定，但每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时，那么这种用工形式属于非全日制用工。
   • 协议内容：非全日制劳动合同应当明确工作时间、工作内容、劳动报酬、劳动保护和劳动条件等条款。由于非全日制用工的灵活性，双方可以约定较为灵活的工作时间和报酬支付方式。
   • 法律后果：非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，但建议签订书面合同以明确双方权利和义务。非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准，且劳动报酬结算支付周期最长不得超过15日。

2. 综合计算工时工作制协议：

   • 适用情况：如果因工作性质特殊，需连续作业或受季节及自然条件限制，不能实行标准工时制度，那么可以实行综合计算工时工作制。这种情况下，工作时间虽然不固定，但可以在一定周期内（如周、月、季、年）综合计算工作时间。
   • 协议内容：综合计算工时工作制协议应当明确工作周期、综合计算工作时间、加班工资支付等条款。由于综合计算工时工作制可能涉及加班工资的计算和支付，因此协议中应当对此进行明确约定。
   • 法律后果：实行综合计算工时工作制的，应报劳动保障行政部门批准，并确保劳动者的平均日工作时间和平均周工作时间与法定标准工作时间基本相同。超出部分应视为延长工作时间，并按照规定支付加班工资。

额外建议：

• 在签订任何类型的劳动合同时，都应确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
• 如果对合同条款有疑问或不确定，建议咨询专业律师或劳动法律专家，以确保合同的合法性和有效性。
• 无论签订哪种类型的劳动合同，都应保留好合同副本和相关证据，以备不时之需。

可能遇到的法律后果：

• 如果未签订劳动合同或签订的劳动合同内容不合法、不合规，可能会面临劳动争议和法律纠纷。
• 如果用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬或提供劳动条件，劳动者有权向劳动保障行政部门投诉或申请劳动仲裁。

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