针对您提出的“工作量不固定，用人合同怎么签”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，对于工作量不固定的员工，用人单位在签订劳动合同时，可以考虑签订无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同，它适用于工作保密性强、技术复杂、工作又需要保持人员稳定的岗位，当然也适用于工作量不固定但需要长期稳定合作的岗位。

在签订无固定期限劳动合同时，您需要注意以下几点：

1. 协商一致原则：

   • 订立无固定期限劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则。只要用人单位与劳动者协商一致，且没有采取胁迫、欺诈、隐瞒事实等非法手段，就可以订立无固定期限劳动合同。

2. 明确合同内容：

   • 劳动合同中应明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。对于工作量不固定的岗位，可以约定以完成一定工作任务为期限的工作内容，或者约定灵活的工作时间安排。
   • 同时，合同中还应明确双方的权利和义务，包括劳动保护条件、劳动纪律、违约责任等。

3. 考虑特殊情形：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：
     • 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
     • 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
     • 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

4. 管理机制：

   • 用人单位应建立完善的无固定期限劳动合同管理机制，包括合同的签订、履行、变更、解除和终止等各个环节的管理。
   • 同时，应定期对员工进行评估，根据员工的工作表现和岗位需求，合理调整劳动合同的内容和期限。

5. 法律咨询：

   • 在签订无固定期限劳动合同时，如果遇到法律问题或不确定的情况，建议及时咨询法律专业人士，以确保合同的合法性和有效性。

综上所述，对于工作量不固定的员工，用人单位可以考虑签订无固定期限劳动合同，并在合同中明确约定相关条款和双方的权利义务。同时，应建立完善的合同管理机制，并定期对员工进行评估和调整。希望这些解答能对您有所帮助。