结论前置：针对员工离职不配合单位退社保，单位可通过劳动仲裁追究员工责任，具体可从以下方面着手。

1. 明确单位要求员工配合退社保的合法性前提
   • 一般情况下，社保关系与劳动关系紧密相连，员工离职后，单位需为其办理社保减员等手续，这是单位的法定义务。但如果单位存在违规为员工缴纳社保（例如员工已到其他单位就业，原单位仍违规为其缴纳；或者员工已不符合参保条件，单位仍继续缴纳等），此时要求员工配合“退社保”（准确说是纠正违规参保状态）是合理的。若单位本身不存在违规参保情况，正常为员工办理离职后的社保减员等手续，员工不配合可能影响其后续在新单位的参保等权益，单位也可通过合理方式要求其配合。
   • 单位要确保自身要求员工配合退社保的行为有合法依据，比如单位内部有明确的规章制度规定员工离职后需配合办理相关社保手续，且该规章制度经过民主程序制定并已向员工公示告知；或者双方在劳动合同中有相关约定等。
2. 收集证据
   • 劳动关系证明：收集劳动合同、工资发放记录、考勤记录等，以证明双方存在劳动关系以及员工的离职时间。这些证据可以明确员工与单位之间的法律关系以及员工离职这一关键事实，为后续仲裁提供基础。
   • 沟通记录：保留与员工就退社保事宜进行沟通的书面记录，如邮件、短信、微信聊天记录等。若有过电话沟通，可整理通话内容要点。这些记录能证明单位已经积极与员工沟通，而员工存在不配合的行为。
   • 单位规章制度或劳动合同相关条款：如果单位有关于员工离职后需配合办理社保手续的规章制度，要提供该制度的制定程序合法性证明（如职工代表大会决议等）以及已向员工公示告知的证据（如员工签字确认的知晓制度文件等）；若劳动合同中有相关约定，则提供劳动合同文本。
3. 申请劳动仲裁
   • 确定仲裁请求：单位可以根据实际情况提出合理的仲裁请求，例如要求员工配合办理社保减员等相关手续；若因员工不配合给单位造成了损失（如因未及时减员导致单位多缴纳了社保费用等），可要求员工赔偿相应损失。
   • 准备仲裁申请材料：包括仲裁申请书，详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等；上述收集到的各类证据材料；申请人的身份证明等。
   • 向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请：一般是单位所在地的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并安排开庭审理。
4. 仲裁审理及后续
   • 仲裁审理过程：在仲裁庭审中，单位需清晰陈述事实和理由，出示收集到的证据，进行举证和质证。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，依据相关法律法规进行裁决。
   • 执行裁决：如果仲裁裁决支持了单位的请求，员工仍不履行的，单位可以向人民法院申请强制执行，以维护自身的合法权益。

温馨提示：在整个过程中，单位要确保自身行为的合法性和合规性，避免因自身违规操作而引发不必要的法律风险。若在处理过程中遇到复杂情况或有疑问，可直接向我咨询，我会为你提供更详细准确的法律解答。