针对您提出的“劳动仲裁中，若单位不缴纳社保且辞退员工该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、确认单位未缴社保的事实

首先，您需要确认单位确实未为您缴纳社会保险。这可以通过查看您的工资条、社保缴纳记录或向单位人事部门询问来核实。如果单位确实未缴纳，那么您就有权要求单位进行补缴。

二、区分辞退是否合法

接下来，您需要区分单位辞退您的行为是否合法。根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位合法辞退员工的法定情形及程序有明确规定。如果单位无正当理由辞退您，那么就构成违法解除劳动关系。

三、要求单位支付赔偿金（违法辞退时）

如果单位违法辞退您，您有权要求单位支付赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿按您在本单位的工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年算，不满六个月的支付半个月工资。这里的“月工资”指的是您劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

四、向社保部门投诉要求补缴社保

对于单位未缴纳社保的问题，您可以向当地的社保行政部门投诉，要求单位为您补缴社会保险。根据《中华人民共和国社会保险法》，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费用。因此，单位为您缴纳社保是法定义务。

五、收集证据通过仲裁或诉讼维权

在维权过程中，证据至关重要。您需要收集能够证明您与单位存在劳动关系、工作时间以及单位未缴纳社保等事实的证据，如劳动合同、工资条、社保缴纳记录等。如果与单位协商无果，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护您的合法权益。

六、关于未缴纳社保离职经济补偿金的计算

如果单位未依法为您缴纳社会保险费，您有权解除劳动合同，并要求单位支付经济补偿。经济补偿的计算方式如前所述，按您在本单位的工作年限计算。

七、关于未缴纳社保是否可以申请工伤赔偿

即使单位未为您缴纳社保，您仍然可以申请工伤赔偿。单位未缴纳社保不影响工伤认定申请程序。如果经认定为工伤，本应由工伤保险基金支付的费用将由用人单位承担。

综上所述，面对单位不缴纳社保且辞退员工的情况，您可以通过确认事实、区分辞退合法性、要求赔偿金、向社保部门投诉、收集证据维权以及了解经济补偿和工伤赔偿的相关规定来维护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。