当您遇到单位不缴纳社保且劳动仲裁不予受理的情况时，确实会感到困惑和担忧。不过，别担心，我将为您详细解析这一问题的处理流程和可能的解决方案。
一、首先，我们需要明确劳动仲裁不予受理的可能原因
仲裁时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。如果超过了这一时效，劳动仲裁委员会可能不予受理。
申请材料不完整：您需要提供充分的证据来证明与用人单位存在劳动关系，以及用人单位未依法缴纳社保的事实。如果材料不全或证据不足，也可能导致仲裁不予受理。
诉求不属于仲裁直接处理事项：虽然劳动仲裁委员会受理社保缴纳争议，但某些特定情况下，如直接要求补缴社保（而非因未缴纳社保导致的损失赔偿或解除劳动合同的经济补偿），可能不被视为仲裁的直接处理范围，而是需要通过行政途径解决。
二、针对不予受理的情况，您可以采取以下法律救济措施
对《不予受理通知书》提起诉讼：如果您对劳动仲裁委员会的不予受理决定不服，可以在收到通知之日起15日内向人民法院提起诉讼，要求法院对争议进行审理。
补充证据后重新申请仲裁：如果是因为材料不全或证据不足被要求补正，您需要在指定期限内补充相关证据，然后重新向劳动仲裁委员会提出申请。
三、除了劳动仲裁，您还可以通过行政投诉来强制征缴社保
向社保经办机构投诉：根据《社会保险法》的相关规定，用人单位不办理社保登记的，由社保部门责令限期改正。如果逾期未改正，社保部门将对单位处以罚款，并对负责人进行个人罚款。
申请行政强制执行：如果用人单位经催告后仍不缴纳社保，社保部门可以采取划拨银行存款、查封扣押财产等措施来强制执行。如果单位账户余额不足，还可以申请法院扣押、查封、拍卖其价值相当的财产来抵缴社保费。
四、您还可以主张经济补偿金及其他损失赔偿
解除劳动合同的经济补偿：根据《劳动合同法》的规定，如果用人单位未依法缴纳社保，您有权单方解除劳动合同，并主张N倍月工资的经济补偿（N为您的工作年限）。
社保待遇差额赔偿：如果因为用人单位未缴纳社保导致您无法享受医疗、工伤等待遇，您可以要求单位赔偿实际损失。这需要您提供医疗费用单据、伤残鉴定报告等证据来证明损失金额。
五、诉讼维权时的注意事项
管辖法院选择：您可以向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层法院起诉。如果多地履职，您可以选择任一地点起诉。
举证责任分配：在诉讼过程中，您需要提供工资流水、考勤记录等基础劳动关系证明。而用人单位则需要就社保缴纳情况承担举证责任。
执行程序保障：如果您胜诉后单位拒不履行判决，您可以在判决书生效2年内申请强制执行。您还可以申请将被执行人纳入失信名单、限制高消费等措施来保障执行效果。
综上所述，虽然劳动仲裁不予受理可能会给您带来一些困扰，但您仍然有多种途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。