针对“劳动仲裁不受理员工社保怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：
首先，需要明确的是，劳动仲裁委员会不受理社保相关争议是有其法律依据的。因为社保缴纳问题属于行政管理的范畴，由劳动行政部门负责专属管理、监察或处罚。因此，如果劳动仲裁委员会不受理你的社保问题申请，你并不必过于担心，因为还有其他途径可以维护你的权益。
接下来，你可以通过以下途径来解决社保问题：
向劳动监察部门投诉：
- 准备好能证明劳动关系及未依法缴纳社保的相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 向当地的劳动监察部门反映情况，他们会依法进行调查处理，并可能要求用人单位补缴社保。
向社会保险经办机构或社保征收机构反映：
- 这些机构负责社保的具体管理和征收工作。
- 你可以向他们提供用人单位未依法缴纳社保的证据，他们会进行核实，并可能责令用人单位限期改正、补缴社保费用。
通过法律途径寻求赔偿：
- 如果因为用人单位未缴纳社保导致你无法享受相应的社保待遇，造成了经济等损失，你可以考虑向人民法院提起民事诉讼。
- 根据相关法律解释，如果用人单位未为你办理社会保险手续，且社会保险经办机构不能补办导致你无法享受社会保险待遇，你可以要求用人单位赔偿损失。
此外，还有一些注意事项需要提醒：
- 劳动仲裁记录的重要性：劳动仲裁记录作为一种重要的法律文书和案件资料，会被长期保存。这对于维护法律秩序和保障当事人权益具有重要意义。
- 超过60岁是否能提起劳动仲裁：这取决于你是否享受养老保险待遇或领取退休金。如果你未享受这些待遇，且与用人单位存在劳动关系，那么你仍然可以提起劳动仲裁。但如果你已享受这些待遇，那么与用人单位的关系可能属于劳务关系，此时应通过民事诉讼等其他途径解决纠纷。
综上所述，虽然劳动仲裁委员会可能不受理社保相关争议，但你仍然有多种途径可以维护自己的社保权益。建议你根据自己的具体情况选择合适的途径，并积极寻求法律援助或咨询相关专业人士的意见。