针对您提出的“给餐饮老板打工没有签合同，摔骨折怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、劳动关系确认
首先，尽管您与餐饮老板没有签订书面劳动合同，但如果您能提供工资支付凭证、工作证、考勤记录等证据，证明您与餐饮老板之间存在事实劳动关系，那么您就有权享受相应的劳动权益，包括工伤赔偿。
二、工伤认定
申请工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》，员工在工作时间、工作场所内，因工作原因受到事故伤害，应认定为工伤。
- 通常由单位申请工伤认定，但如果单位不申请，您作为员工可以自行向当地劳动保障行政部门提出工伤认定申请。
- 申请时需要提交劳动合同文本复印件（或其他建立劳动关系的有效证明）、医疗机构诊断证明书等材料。
工伤认定决定：
- 劳动保障行政部门会在规定时间内作出工伤认定决定，并通知您和餐饮老板。
三、赔偿标准与流程
赔偿标准：
- 如果您被认定为工伤，赔偿标准将包括医疗费（实报实销）、停工留薪期工资（正常发放原工资福利待遇）、护理费（根据护理依赖程度确定）、伤残补助金（依伤残等级支付，如十级伤残为7个月本人工资）等。
- 此外，您还有权获得一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准因地区而异，以解除或终止劳动关系时当地上年度职工月平均工资为基数计算。
赔偿流程：
- 首先与餐饮老板协商赔偿事宜。
- 如果协商不成，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
四、特殊情况处理
双倍工资差额：
- 由于餐饮老板未与您签订书面劳动合同，根据相关法律法规，您还有权要求餐饮老板支付双倍工资差额。
第三人侵权：
- 如果您的受伤是由第三人侵权导致的，那么您需要同时考虑向第三人追究侵权责任，以及向餐饮老板追究工伤赔偿责任。两者的责任划分需要根据具体情况进行判断。
赔偿金额异议：
- 如果您对赔偿金额有异议，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决。
五、建议与行动
收集证据：
- 尽快收集能够证明您与餐饮老板之间存在事实劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。
及时申请工伤认定：
- 在受伤后尽快向当地劳动保障行政部门提出工伤认定申请，以免错过申请时限。
寻求法律帮助：
- 如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的法律帮助，以确保您的权益得到充分保障。
综上所述，尽管您与餐饮老板没有签订书面劳动合同，但您仍然有权享受相应的劳动权益和工伤赔偿。希望以上解答能够对您有所帮助。