学校不给食堂员工买社保不合法。以下从多个角度进行分析：

1. 从劳动关系角度：

   • 只要食堂员工与学校建立了劳动关系，学校就有义务为员工缴纳社会保险。根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条：“社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。”这意味着，无论员工是正式编制还是临时工，只要存在劳动关系，学校都应为其缴纳社保。

2. 从法律责任角度：

   • 如果学校未依法为员工缴纳社会保险，将面临法律责任。根据《中华人民共和国社会保险法》第八十六条：“用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。”

3. 从员工权益角度：

   • 社会保险是员工的重要权益之一，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。这些保险制度旨在保障员工在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。如果学校不为员工缴纳社保，将严重损害员工的合法权益。

4. 从实际操作角度：

   • 在实际操作中，学校应依法与员工签订劳动合同，并明确约定社保缴纳事宜。同时，学校应按时足额为员工缴纳社保费用，确保员工的合法权益得到保障。如果学校存在未缴纳或未足额缴纳社保的情况，员工有权向当地社会保险费征收机构或劳动保障监察部门投诉举报。