企业食堂外包给不买社保的承包方是不合法的。根据我国相关法律法规，无论是直接雇佣还是通过外包形式雇佣员工，用人单位（在这里包括承包企业食堂的公司）都负有为员工缴纳社会保险费的法定义务。
法律依据：
《中华人民共和国社会保险法》明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并自行申报、按时足额缴纳社会保险费。这一规定具有强制性，不因任何非法定事由而改变。
《中华人民共和国劳动法》也指出，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是保障员工在养老、医疗、失业、工伤和生育等方面的合法权益的重要手段。
违法责任与后果：
如果企业食堂的承包方未依法为员工缴纳社保，将面临一系列法律责任。包括但不限于被责令限期改正、补缴社保费用及滞纳金、处以罚款等。同时，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能面临个人罚款。若因此给员工造成损失，承包方还需承担相应的赔偿责任。
员工权益与维权途径：
作为员工，您有权要求承包方依法为您缴纳社会保险费。如果承包方拒绝履行这一义务，您可以采取以下措施维护自身权益：
与承包方协商：首先尝试与承包方进行友好沟通，指出其未缴纳社保的违法行为，并要求按规定补缴。
向当地劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位的社保缴纳情况，并责令改正违法行为及补缴社保费用。
申请劳动仲裁：您还可以选择通过劳动仲裁来解决问题。劳动仲裁机构将依据事实和法律规定，裁决承包方补缴社保费用，并可能要求其支付经济补偿。
综上所述，企业食堂外包给不买社保的承包方是不合法的。作为员工，您应充分了解自己的权益和维权途径，以确保自身合法权益得到有效保障。同时，也建议企业在选择承包方时，应严格审查其资质和合规性，避免因承包方的违法行为而给企业带来不必要的法律风险。