学校食堂职工没有社保是不合法的。根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位，包括学校食堂这样的经营实体，有义务为其员工缴纳社会保险费。这一法定义务具有强制性，并不因员工的工作性质、工作时长或公司的经营状况而有所改变。

具体来说：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
   • 第六十条则进一步指出，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。
   • 同时，《中华人民共和国劳动法》第七十二条也强调，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

2. 社保缴纳的强制性：

   • 社保缴纳是用人单位的法定义务，这一义务不受任何非法定事由的影响，包括公司放假、经营困难等。
   • 即使员工在放假期间未提供劳动，但只要劳动关系存续，用人单位就应当继续履行社保缴纳义务。

3. 员工的权益保障：

   • 社保是员工的基本权益之一，关系到员工的养老、医疗、失业等多方面的保障。
   • 如果学校食堂不为员工缴纳社保，将严重损害员工的合法权益，员工可能面临无法享受医疗保险待遇、失业保险金、工伤保险赔偿等风险。

4. 员工维权途径：

   • 如果学校食堂未按照法律规定为员工缴纳社会保险，员工可以首先与学校食堂的人力资源部门或相关负责人进行沟通，表达自己对社保权益的关注和要求。
   • 如果沟通无果，员工可以向当地的社保部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉，要求社保部门介入调查并督促学校食堂履行社保缴纳义务。
   • 在必要时，员工还可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，学校食堂职工没有社保是不合法的，员工有权要求学校食堂依法为其缴纳社会保险费，并在必要时采取合法途径维护自身利益。