饭店打工试用期三天过了离职，工资应当按照实际工作天数足额发放。以下是详细分析：

1. 试用期工资支付原则
   根据《劳动合同法》第二十条，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或不得低于劳动合同约定工资的80%，同时不得低于用人单位所在地的最低工资标准。即使仅工作三天，饭店也需按实际出勤天数支付工资，不得以“未满试用期”为由克扣。

2. 工资计算方式
   若劳动合同或饭店规章制度中明确约定了日工资标准（如“月工资÷21.75天”），则按约定计算；若无约定，可参考同岗位员工日工资或当地最低工资标准折算。例如，若月工资为3000元，则日工资约为137.93元（3000÷21.75），三天工资应为413.79元。

3. 离职手续与支付时间
   根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系解除时，用人单位应在解除劳动合同时一次性付清工资。若饭店拖延支付，可先协商要求立即结算；协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（电话12333）或申请劳动仲裁（需准备劳动合同、考勤记录、工资条等证据）。

4. 特殊情形提示
   若饭店主张“试用期未通过无工资”，此说法违法。试用期包含在劳动合同期内，劳动者提供劳动即有权获得报酬。若饭店以“未提前通知离职”为由扣款，需注意：试用期劳动者提前3日通知即可离职，未通知一般不直接影响工资支付，但可能需赔偿因未通知造成的直接损失（需饭店举证）。

建议行动步骤：

1. 先与饭店沟通，要求按实际工作天数支付工资；
   
2. 若拒绝，收集考勤记录、工作证据（如工牌、同事证言）；
   
3. 向劳动监察部门投诉或申请仲裁，维护合法权益。
   

如有其他细节需进一步分析（如未签合同、工资标准争议等），可随时补充说明，我会为您详细解答。