下班不开会，公司一般不能扣钱，但具体还需视情况而定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、一般情况分析
工作时间与休息权：
- 根据我国相关法律规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。下班时间属于员工的休息时间，员工享有休息休假的权利。
- 公司在下班时间开会，本质上属于占用员工的休息时间安排工作任务。如果未与员工协商一致，单方面强制要求员工在下班时间开会，这种行为侵犯了员工的休息权。因此，若因员工不参加而扣钱，缺乏合法依据。
加班与加班费：
- 下班之后开会实际上构成了加班。根据劳动法规定，公司要求员工加班需要与员工协商一致，并支付加班费。
- 未经协商一致的加班安排，员工有权拒绝。若公司因员工拒绝加班（即不参加下班后的会议）而扣工资，这属于克扣工资的违法行为。
克扣工资的违法性：
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，公司不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果员工因未参加下班后的会议而被扣工资，这违反了工资支付的相关规定，员工有权要求公司补发工资。
二、特殊情况分析
劳动合同或规章制度有明确规定：
- 若劳动合同中明确约定，在某些特定情况下（如遇到紧急业务需求等），公司有权要求员工在下班时间参加会议，并且员工知晓并同意该条款；同时，公司的规章制度也有相关规定，且该规章制度是通过民主程序制定，内容合法并已向劳动者公示。
- 在这种情况下，员工无正当理由不参加会议时，公司按照规定扣工资可能会被认可。但即便如此，公司也应确保会议的必要性和合理性，并尽量减少对员工休息权的侵犯。
紧急情况：
- 遇到自然灾害、事故或者因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理；或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修等情况时。
- 公司要求员工下班开会，员工拒绝且没有合理理由，公司按照合法的规章制度扣工资，可能会得到法律支持。但这种情况较为特殊，且公司应确保会议的紧急性和必要性。
三、劳动者权益保护措施
如果公司因员工未参加下班后的会议而扣除了工资，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：
与公司沟通：
- 首先尝试与公司的人力资源部门或上级进行沟通，说明情况并要求补发工资。在沟通过程中，员工可以引用相关法律法规和公司规章制度来支持自己的主张。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司拒绝补发工资，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法进行调查和处理，确保员工的合法权益得到保障。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁机构将依法进行裁决，要求公司支付被扣的工资及相应的赔偿（如果适用）。
总结：下班不开会，公司一般不能扣钱。但员工也应注意劳动合同和规章制度中的相关约定，以及紧急情况下的特殊处理。在权益受到侵害时，员工应勇敢站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。