结论前置：直接去找饭店老板理论工资问题，可能有一定作用，但效果有限且存在风险，更建议通过合法、正规的途径来维护自己的权益。
详细分析：
理论可能的作用：
- 直接沟通：与老板直接理论，可以明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。如果老板是出于疏忽或暂时资金紧张而拖欠工资，直接的沟通可能会促使他尽快解决问题。
- 了解原因：通过理论，你可以了解到老板拖欠工资的具体原因，这有助于你判断问题的严重性和可能的解决方案。
理论可能存在的风险与局限性：
- 情绪化冲突：在理论过程中，双方可能会因为情绪激动而发生冲突，这不仅不利于问题的解决，还可能给你带来不必要的麻烦。
- 缺乏法律效力：单纯的口头理论没有法律效力，如果老板拒绝支付工资，你无法仅凭理论来强制他履行义务。
- 可能遭遇推诿：有些老板可能会以各种理由推诿，如资金困难、经营不善等，导致你无法及时拿到工资。
更建议的合法途径：
- 收集证据：首先，你需要收集与工资相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，这些证据将是你后续维权的重要依据。
- 协商调解：在收集好证据后，你可以尝试与老板进行协商调解，提出合理的诉求和解决方案。如果老板同意，可以签订书面协议以确保双方权益。
- 申请劳动仲裁：如果协商调解无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将根据相关法律法规和证据来裁决双方的权利义务。
- 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意或老板不履行仲裁裁决，你还可以向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得拖欠或克扣。如果用人单位违反这一规定，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以要求支付相应的经济补偿。
- 在维权过程中，建议你保持冷静和理性，避免情绪化冲突。同时，要充分利用法律武器来维护自己的权益，不要因为害怕麻烦或担心报复而放弃维权。
后续行动建议：
- 如果你决定通过合法途径来维权，建议你尽快收集好相关证据，并咨询专业律师（即我本人，姜明坤律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）的意见，以便更好地制定维权策略。
- 在维权过程中，要保持与老板的沟通渠道畅通，尽量通过协商调解来解决问题。如果协商调解无果，再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
总之，直接去找饭店老板理论工资问题可能有一定作用，但更建议通过合法、正规的途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。