当您在饭店上班却遇到老板不给工资的情况时，这确实是一个令人困扰的问题。不过，您有多种合法途径可以维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效解决问题。

一、首选方式：与老板协商解决

首先，我建议您尝试与老板进行心平气和的协商。选择一个合适的时间，面对面地与老板沟通，明确表达您的工作成果、目前的经济困难以及您的诉求，即要求按时足额支付工资。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达，这样更有可能达成双方都能接受的解决方案，比如分期支付工资等。同时，建议您记录对话内容或保存聊天记录，作为后续可能的证据。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。您可以通过拨打12333电话或者前往劳动监察大队的办公地点进行书面投诉。在投诉时，您需要准备一些能证明劳动关系和工资未发放事实的材料，比如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。劳动监察部门会调查核实情况，并依法责令老板支付工资。如果老板逾期不支付，还可能面临处罚。

三、申请劳动仲裁

当劳动监察部门的处理未能解决问题时，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，您需要填写仲裁申请书，明确您的仲裁请求，并提供相关证据材料。仲裁委受理后会安排开庭审理，双方会进行举证、质证和辩论。最终，仲裁委将根据审理结果作出裁决。如果裁决餐馆老板支付工资而其拒不执行，您还可以向法院申请强制执行。

四、向法院提起诉讼或申请支付令

如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。另外，如果您持有餐饮企业拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，您还可以直接向法院申请支付令。法院会向餐饮企业发出支付令，要求其限期支付工资。如果企业不提出异议也不履行支付令，您可以申请强制执行。

五、额外赔偿请求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。因此，在维权过程中，您还可以同时提出加付赔偿金的请求，以更有效地保障自己的经济利益。

六、总结与建议

面对饭店老板拖欠工资的情况，我建议您冷静应对，遵循法律程序，充分利用协商、投诉、仲裁、诉讼等多种手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据是至关重要的一步。同时，了解并合理运用法律条款，如加付赔偿金的请求，能够更有效地保障您的经济利益。如果可能的话，寻求法律援助或咨询专业人士的意见也是一个不错的选择。

希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题，维护自己的合法权益。