饭店不给开工资，报警并非最佳途径，应依法维权。
虽然报警在一定程度上可能带来现场秩序维护和证据固定的作用，但拖欠工资本质上属于劳动纠纷，更适合通过专业的劳动法律途径来解决。以下是对此问题的详细分析和建议：
一、报警的局限性
- 性质不符：公安机关主要负责处理治安和刑事案件，而拖欠工资是劳动纠纷，属于民事范畴。因此，报警后警方一般只能进行简单的调解，无法直接强制饭店支付工资。
- 专业不足：劳动工资问题涉及复杂的劳动法律法规，公安机关缺乏这方面的专业处理能力，难以从法律角度有效解决纠纷。
二、依法维权途径
针对饭店拖欠工资的情况，劳动者应依法采取以下措施来维护自己的合法权益：
向劳动监察部门投诉：
- 提交相关证据材料，如工资条、工作记录、劳动合同等。
- 劳动监察部门有权对饭店进行调查核实，若确认存在拖欠工资行为，将责令其限期支付，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足诉求，或饭店拒不改正，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁委员会将依据双方提供的证据和陈述，依法作出裁决，该裁决具有法律效力。
- 如饭店不履行仲裁裁决，可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，或饭店拒不履行仲裁裁决，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 通过司法途径解决工资纠纷，确保合法权益得到最终保障。
三、建议与注意事项
- 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有与工资相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询：如遇复杂情况或不确定如何维权，可及时咨询专业律师或法律机构，获取更具体的法律建议和支持。
- 了解法律：在维权前，建议了解相关劳动法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，饭店拖欠工资时，报警并非最佳选择。劳动者应依法通过劳动监察部门、劳动仲裁机构或司法途径来维权。这些机构具备处理劳动纠纷的专业知识和法律依据，能够更有效地保护劳动者的合法权益。