面对饭店老板不给厨师工资的情况，厨师可以采取以下合法途径来维护自己的权益：

1. 与饭店老板协商解决

   • 操作建议：首先，厨师应尝试与饭店老板进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求按时足额支付工资。在协商过程中，可以了解欠薪的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案，如约定具体的支付时间或分期支付等。
   • 注意事项：协商时，建议厨师保持冷静理智，避免情绪化表达，同时记录对话内容或保存聊天记录，作为后续可能的证据。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉渠道：若协商无果，厨师可以向当地劳动监察部门投诉。投诉方式可以是拨打12333电话或前往劳动监察大队办公地点进行书面投诉。
   • 所需材料：在投诉时，厨师需要准备劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工资未发放事实的材料。
   • 处理流程：劳动监察部门将调查核实情况，并依法责令饭店老板支付工资。若饭店老板逾期不支付，劳动监察部门还可能对其进行处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情形：当劳动监察部门的处理未能解决问题时，厨师可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁准备：厨师需要填写仲裁申请书，明确仲裁请求，并提供相关证据材料，如劳动合同、工资条、出勤记录等。
   • 仲裁流程：仲裁委受理后会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。最终，仲裁委将根据审理结果作出裁决，要求饭店老板支付工资。若饭店老板拒不执行裁决，厨师可以向法院申请强制执行。

4. 向法院提起诉讼或申请支付令

   • 诉讼情形：若对仲裁结果不满意，厨师可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 支付令申请：若厨师持有饭店老板拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，还可以直接向法院申请支付令。法院会向饭店老板发出支付令，要求其限期支付工资。若饭店老板不提出异议也不履行支付令，厨师可以申请强制执行。

5. 额外赔偿请求

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬时，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 操作建议：在维权过程中，厨师可以同时提出加付赔偿金的请求，以更有效地保障自己的经济利益。

在维权过程中，厨师还需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个维权过程中，厨师应收集和保存好所有相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等，以支持自己的主张。
• 及时行使权利：厨师要及时行使自己的权利，避免超过法律规定的时效期限。例如，申请劳动仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 保持冷静理性：在维权过程中，厨师应保持冷静理性，避免过激行为。通过合法途径维护自己的权益，是更有效且安全的方式。

若厨师在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业建议，帮助厨师制定合适的维权策略。