针对您提出的“厨师长不给工资怎么办”的问题，我理解您现在可能正面临工资被拖欠的困扰。作为专业律师，我将从多个角度为您分析并提供解决方案：

1. 优先尝试协商解决：

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与厨师长或餐厅负责人进行直接沟通，明确表达您对工资支付的诉求，并了解拖欠的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）记录沟通内容，以备后续参考。
   • 工会协助：如果餐厅有工会组织，您可以向工会反映情况，请求工会介入协商，以维护您的合法权益。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 准备证据：收集并整理好与劳动关系及工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于证明您的劳动关系及工资拖欠的事实。
   • 正式投诉：向当地劳动监察大队提交投诉，可以通过电话投诉或直接前往办公地点提交书面投诉材料。劳动监察部门将依法进行调查核实，并责令用人单位限期支付工资。若逾期不支付，还可能面临加付赔偿金的处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 注意时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，您应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁。
   • 申请流程：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，详细载明双方信息、仲裁请求、事实理由及证据等。仲裁委员会受理后，将组成仲裁庭进行审理，并作出裁决。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 对仲裁结果不服：如果您对仲裁裁决不满（除终局裁决外），可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要进一步提供证据证明自己的主张，法院将依法审理并作出判决。
   • 直接起诉情形：如果您持有用人单位的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，您可以直接向人民法院提起诉讼。这种情况下，诉讼流程相对简化，适用民事诉讼的简易程序或普通程序。

5. 额外赔偿请求：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 操作建议：在维权过程中，您可以同时提出加付赔偿金的请求，以更有效地保障自己的经济利益。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：所有与劳动关系及工资拖欠相关的证据都应妥善保留，这是成功维权的关键。
• 遵循法律程序：了解并遵循正确的法律程序，能够更有效地保护自己的合法权益。
• 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

最后，我希望您能够顺利解决工资拖欠问题。如果在此过程中遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供法律帮助。