结论：在餐饮店擅自离岗且未办理离职手续的情况下，只要您提供了正常劳动，您仍有权要求用人单位按时发放工资。

法律分析：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论您是否办理了离职手续，只要您提供了劳动，用人单位就必须支付相应的工资。

2. 辞职权利与程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内为三日）。即使您未按照这一程序办理离职，也不影响您获得已提供劳动的工资。但值得注意的是，未按规定程序离职可能会给用人单位带来一定的管理困扰，但这并不构成用人单位拒付工资的理由。

3. 工资扣除的限制：

   • 如果您的擅自离岗给用人单位造成了经济损失，用人单位可以要求您承担赔偿责任。然而，这并不意味着用人单位可以随意克扣您的工资。根据相关法律规定，即使用人单位因您的自离造成损失而进行扣除，每月扣除的部分也不得超过您当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

维权建议：

1. 与用人单位协商：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，明确表达您要求支付工资的诉求。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容，以便后续维权。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位支付拖欠的工资，并可以对用人单位的违法行为进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法审理您的案件，并作出具有法律效力的裁决。如果用人单位仍不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

证据保留：

• 在维权过程中，证据的保留至关重要。您应妥善保留与工作相关的证据，如工作记录、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于证明您提供了劳动以及用人单位拖欠工资的事实。

总结与提醒：

• 擅自离岗且未办理离职手续并不影响您获得已提供劳动的工资。然而，为了维护良好的劳动关系和避免不必要的纠纷，建议您在离职前尽量按照规定的程序办理离职手续。如果遇到用人单位拒付工资的情况，不要慌张，依法维权是您的权利。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。