结论：餐饮店不能仅因员工未提前一个月提离职就扣三天工资，这一做法缺乏法律依据。

分析如下：

1. 关于离职通知期的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律对劳动者离职通知期的规定，但并未规定如果劳动者未提前通知，用人单位可以扣除工资。

2. 关于扣工资的法律规定：

   • 用人单位扣工资通常需要有明确的法律依据或合同约定。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者工资，除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但即便如此，扣除的部分也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。

3. 餐饮店扣三天工资的做法分析：

   • 餐饮店仅因员工未提前一个月提离职就扣三天工资，这一做法既没有法律依据，也不符合劳动合同的约定（除非劳动合同中有明确且合法的相关条款）。因此，这种做法是不合法的。

4. 员工应如何应对：

   • 如果员工遇到这种情况，首先可以与用人单位进行协商，要求用人单位支付被扣除的工资。
   • 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

建议：

• 对于员工来说，在离职时最好还是按照法律规定或劳动合同的约定提前通知用人单位，以避免不必要的纠纷。
• 对于用人单位来说，应该遵守相关法律法规，不得随意扣除员工工资。如果员工未提前通知离职给用人单位造成了损失，用人单位可以通过合法途径要求员工赔偿，而不是直接扣除工资。

后续行动：

• 如果你作为员工遇到了这种情况，或者作为用人单位想要了解如何合法处理员工离职问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。