1. 核心结论：

   • 通常情况下，餐饮公司在未签订劳动合同且员工离职时扣工资是不合法的。但若存在员工给公司造成经济损失或未按规定提前通知离职等特殊情况，公司可能有权扣除部分工资。

2. 法律知识点及解析：

   • 未签订劳动合同的法律后果：
     • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐饮店未与你签订劳动合同，它已经违反了法律规定，并应承担相应的法律责任。
   • 工资支付的规定：
     • 根据《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。因此，只要你按照正常流程完成了离职交接等手续，餐饮店没有合理理由克扣你的工资。
   • 特殊情况的扣工资情形：
     • 如果你在工作期间给餐饮店造成了经济损失，餐饮店可以按照相关法律法规要求你赔偿经济损失。但赔偿的扣除需符合规定，即每月扣除的部分不得超过你当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
     • 如果你没有按照餐饮店规定提前通知离职，且该行为给餐饮店带来了实际损失，餐饮店可能会主张相应的赔偿。但这种情况下，餐饮店也需要提供证据证明损失的存在及具体数额。

3. 应对策略与建议：

   • 协商解决：如果餐饮店无正当理由扣你工资，首先应尝试与餐饮店进行协商解决，明确表达你的诉求和依据。
   • 投诉举报：协商不成时，你可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求他们的帮助和支持。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 申请仲裁：另外，你也可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。在申请仲裁时，记得准备好相关证据材料，如工作记录、工资单、离职证明等，以证明你的主张。
   • 提起诉讼：同时，由于餐饮店未与你签订劳动合同已经违反了法律规定，你还可以考虑向法院提起诉讼，要求餐饮店支付双倍工资作为赔偿。这需要你准备充分的证据来证明你的劳动关系和未签订劳动合同的事实。

4. 额外提醒：

   • 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。不要采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律风险。
   • 如果你对法律程序或相关法律法规不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的权益。

综上所述，虽然具体情况可能因个案而异，但了解并掌握这些法律知识对于保护自己的权益至关重要。在面对类似问题时，请务必依法行事，并寻求专业帮助以维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。