结论前置：提前一个月通知餐厅离职，餐厅若因此扣钱，一般属于违法行为，但具体还需结合实际情况判断。

详细分析：

1. 提前通知离职的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者的法定权利，也是离职的正当程序。

2. 餐厅扣钱的合法性分析：

   • 若餐厅扣钱无合法依据：如果餐厅在员工提前一个月通知离职后，仍然以各种理由扣钱，且这些理由并不符合法律法规或劳动合同的约定，那么餐厅的行为就构成了违法行为。员工有权要求餐厅返还被扣的钱款，并可以依法维护自己的合法权益。
   • 若餐厅扣钱有合法依据：在某些特殊情况下，如员工在离职前存在未完成的培训、未归还的财物、未结清的借款等，餐厅可能根据相关法律法规或劳动合同的约定，从员工的工资中扣除相应费用。但这种情况下的扣钱必须有明确的法律依据或合同约定，且扣除的金额应当合理。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 保留证据：员工在离职前，应当保留好与餐厅的劳动合同、工资条、通知离职的书面材料等相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
   • 协商解决：如果餐厅在员工离职后扣钱，员工可以先尝试与餐厅进行协商，了解扣钱的具体原因，并要求餐厅提供合法的依据。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 法律途径：如果餐厅的行为确实构成了违法行为，且协商和投诉均无法解决问题，员工可以通过法律途径来维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。

法律建议：

• 如果你已经提前一个月通知餐厅离职，但餐厅仍然扣钱，你可以先与餐厅进行协商，要求餐厅提供扣钱的合法依据。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，记得保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。

可能后果：

• 如果餐厅的行为被认定为违法行为，餐厅可能需要返还被扣的钱款，并可能面临罚款等法律责任。
• 如果员工通过法律途径维护自己的权益，且胜诉，餐厅还需要承担员工的诉讼费用等额外支出。

总之，提前一个月通知餐厅离职是劳动者的法定权利，餐厅若因此扣钱且无合法依据，则属于违法行为。员工在遇到此类情况时，应当保留好相关证据，并通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。