离职未提前一个月通知，公司扣一个月工资的做法是不合法的。下面我将从法律角度为您详细解释这一结论。

法律依据与合法性分析

1. 《劳动合同法》相关规定：

   • 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内，则只需提前三日通知。这一规定明确了劳动者离职的合法程序。
   • 同时，《劳动合同法》并未规定未提前通知离职可以扣除一个月工资作为惩罚。

2. 《劳动法》关于工资支付的规定：

   • 《劳动法》第五十条明确指出，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，除非有合法依据，否则用人单位不得随意扣除劳动者工资。

3. 合法性分析：

   • 用人单位因劳动者未提前一个月离职而扣除其一个月工资，缺乏法律依据。工资是劳动者劳动的报酬，不应被无故克扣。
   • 只有在特定情况下，如劳动者违反保密或竞业限制约定、专项培训费用违约等，且给用人单位造成实际损失时，用人单位才能要求劳动者赔偿相应损失，并且需要符合法律规定的条件和程序。

特殊情况说明

• 如果劳动者未提前通知离职，确实给用人单位造成了实际损失（如因人员突然短缺导致的业务停滞、重新招聘的额外费用等），用人单位有权要求劳动者赔偿损失。但这种情况下，用人单位需要承担举证责任，证明损失的存在以及具体数额，并且所扣工资不应超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

法律建议

• 对于劳动者而言，如果遭遇用人单位因未提前通知离职而扣除工资的情况，可以先与用人单位协商，要求其说明扣工资的依据并提供损失证据。协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自身合法权益。
• 对于用人单位而言，应当尊重劳动者的合法权益，不得无故克扣劳动者工资。如果劳动者未提前通知离职确实给用人单位造成了损失，应当通过合法途径要求劳动者赔偿损失，而不是直接扣除工资。

综上所述，离职未提前一个月通知，公司扣一个月工资的做法是不合法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益，用人单位也应尊重劳动者的权益并依法行事。