结论：在饭店打工即使没有正常离职，饭店也应当发放工资，但具体发放情况可能因离职原因、饭店规定及双方协商结果而有所不同。以下从不同角度进行分析：

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论劳动者是否正常离职，只要其提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资。
   • 如果饭店未按照约定支付工资，劳动者有权向劳动行政部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼，以维护自己的合法权益。

2. 离职原因角度：

   • 如果劳动者因个人原因（如家庭原因、健康原因等）提出离职，且提前通知了饭店，那么饭店应当按照实际工作天数支付工资，并办理离职手续。
   • 如果劳动者未提前通知或未经饭店同意擅自离职，这可能构成违约行为。但即便如此，饭店也不能因此拒绝支付劳动者已提供劳动部分的工资。不过，饭店可能会根据内部规定或劳动合同约定，对劳动者的违约行为进行一定的经济处罚（如扣除部分奖金或违约金），但这部分处罚应当合理且合法，不能超过法定限度。

3. 饭店规定与双方协商：

   • 饭店可能有自己的离职流程和工资支付规定，但这些规定不能违反法律法规的强制性规定。如果饭店的规定与法律法规相冲突，那么应当以法律法规为准。
   • 在离职过程中，双方可以就工资支付、离职手续等事项进行协商。如果协商一致，可以签订书面协议明确双方的权利和义务。

建议：

• 如果劳动者遇到饭店未支付工资的情况，首先应当与饭店进行沟通协商，要求饭店按照约定支付工资。
• 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼。
• 在处理此类纠纷时，劳动者应当保留好相关证据（如劳动合同、工作记录、工资条等），以便在需要时证明自己的权益。