结论：在饭店打工没有打离职就不干了，工资是否发放取决于具体情况，但一般情况下，饭店仍应支付你应得的工资。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度
劳动关系与工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系后，用人单位有义务按照约定支付劳动者工资。这一义务不因劳动者是否提前通知离职而免除。
- 即使你没有提前通知饭店就离职，饭店也不能因此拒绝支付你应得的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，与是否提前通知离职无直接关联。
未提前通知离职的法律后果：
- 虽然未提前通知离职可能违反了饭店的规章制度或劳动合同中的约定，但这并不构成饭店拒绝支付工资的理由。
- 如果饭店因此给你造成损失（如因你突然离职导致饭店需要临时找人替代而产生的额外费用），饭店可以要求你承担相应的赔偿责任，但这与工资支付是两个不同的法律关系。
二、实际操作角度
与饭店协商：
- 你可以尝试与饭店进行协商，说明你的情况并要求支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。
- 如果饭店同意支付工资，最好要求饭店出具书面确认或转账记录等证据，以便日后维权。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的工资。
- 在投诉时，你需要提供相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等）来证明你与饭店之间存在劳动关系以及饭店拖欠工资的事实。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的需求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张，并可能需要承担一定的举证责任。
三、特殊情况考虑
饭店规章制度或劳动合同中的特殊约定：
- 如果饭店的规章制度或劳动合同中明确规定了未提前通知离职将扣除部分工资或不予支付工资等条款，你需要仔细审查这些条款是否合法有效。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位的规章制度或劳动合同中的条款不得违反法律、行政法规的强制性规定，否则将被视为无效条款。
你是否存在过错或违约行为：
- 如果你在离职过程中存在过错或违约行为（如故意损坏饭店财物、泄露饭店商业秘密等），饭店可能会要求你承担相应的赔偿责任。
- 在这种情况下，你需要根据实际情况判断自己是否应承担赔偿责任，并考虑与饭店进行协商或通过法律途径解决争议。
建议：你可以先尝试与饭店进行协商，要求支付应得的工资。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。在处理过程中，注意保留好相关证据以便日后维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。