结论：在私人饭店打工离职后饭店扣除工资是不合法的，你可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。
详细分析：
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论你是在私人饭店还是其他类型的用人单位工作，你的工资都应当得到全额支付，用人单位无权随意扣除。
可能的情况与应对策略：
情况一：饭店扣除工资的理由不合法：
- 如果饭店扣除工资的理由并不符合法律规定，比如以“工作表现不佳”、“违反店规”等为由扣除工资，这些都是不合法的。在这种情况下，你可以首先尝试与饭店进行协商，要求饭店支付被扣除的工资。
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并要求用人单位支付被扣除的工资。
- 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
情况二：饭店扣除工资的理由合法但存在争议：
- 在某些特殊情况下，比如你确实违反了饭店的规章制度，并且该规章制度是合法有效的，饭店可能会根据规章制度扣除你的工资。但是，即使在这种情况下，饭店扣除工资的金额和方式也必须符合法律规定，不能随意扣除。
- 如果你对饭店扣除工资的理由或金额存在争议，同样可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来解决。在协商过程中，你可以要求饭店提供扣除工资的合法依据和计算方式；在投诉或申请劳动仲裁时，你需要提供相关证据来证明自己的主张。
建议与注意事项：
- 在与饭店协商或投诉时，建议你保留好相关证据，比如工资条、工作记录、与饭店的沟通记录等，这些证据将有助于你证明自己的主张。
- 如果你对劳动法律法规不熟悉，或者担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助。我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
后续行动指南：
- 首先尝试与饭店进行友好协商，要求支付被扣除的工资。
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在整个过程中，保留好相关证据，并考虑寻求专业律师的帮助。
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